* 고등어 *
손질이 필요없도록 내장, 꼬리, 뼈 등을 모두 제거하여 순 살만을 갖고 청정지하 해수를
이용해 세척한 다음 천일염으로 간을 하고 냉동하여 반쪽씩 개별 진공포장되어
제주고등어 특유의 맛을 살릴 수 있고 별도의 손질이 필요없고 간편한 보관 및
요리가 가능한 신선식품입니다.
* 옥 돔 *
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옥돔은 청정 해역인 연안 바다에서 주낚이라는 독특한 방법으로 어획하는 고급어종입니다.
제주도에서는 추석, 설, 제사때에만 쓰이는 고급 생선으로 비린내와 지방질이 적어 담백하고 옥돔만의 특유의 감미로운 맛을 느끼실 수 있습니다.
입맛을 잃은 노약자, 어린이의 입맛을 돋구며, 특히 임산부의 출산전후의 생선의 섭취는 건강증진에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
내장을 제거한 후 생선의 등을 기준으로 양쪽으로 반듯하게 펼쳐 절개한 후 천일염으로 간을 하고 수분을 20% 정도 빼서 건조한 다음 영화 45C 이하에서 급속 냉동하여 비린내가 없고 담백함이 특징입니다. |