옥돔은 청정 해역인 연안 바다에서 주낚이라는 독특한 방법으로 어획하는
고급어종입니다.
제주도에서는 추석, 설, 제사때에만 쓰이는 고급 생선으로 비린내와 지방질이 적어
담백하고 옥돔만의 특유의 감미로운 맛을 느끼실 수 있습니다.
입맛을 잃은 노약자, 어린이의 입맛을 돋구며, 특히 임산부의 출산전후의 생선의
섭취는 건강증진에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
내장을 제거한 후 생선의 등을 기준으로 양쪽으로 반듯하게 펼쳐 절개한 후 천일염으로
간을 하고 수분을 20% 정도 빼서 건조한 다음 영화 45C 이하에서 급속 냉동하여
비린내가 없고 담백함이 특징입니다.
은갈치는 청정 해역인 연안 해역에서 채낚이라는 낚시 어법을 이용
어획함으로써 어체의 손상이 전혀없고 선도유지가 잘되어 최고의 맛과 품질을
자랑하고 있습니다.
손질이 필요없도록 내장, 꼬리, 뼈 등을 모두 제거하여 순 살만을 갖고 청정지하 해수를
이용해 세척한 다음 천일염으로 간을 하고 냉동하여 반쪽씩 개별 진공포장되어
우진고등어 특유의 맛을 살릴 수 있고 별도의 손질이 필요없고 간편한 보관 및
요리가 가능한 신선식품입니다.